1、榴莲一旦在树上自然熟以后，就只能用急速冷冻的技术在当地封装好，再进入中国。无论是泰国的还是马来西亚的。这几年中国市场出现了冷冻榴莲，就是因为中国对马来西亚开放了冷冻榴莲，而泰国的也顺应市场需求推出冷冻榴莲。
2、泰国的榴莲一般是5成熟就摘一部分下来，开始运输进口中国；7成熟的时候，再摘下来一部分，运输进口中国。这就是在市场水果店见到的“新鲜榴莲”，也是因为这样在中国出现什么干胞，湿胞之分。
3、由于榴莲没有任何果酸，甜度糖分高，很容易变坏，所以如果是树上自然熟的榴莲，基本上不到2～3天内就会变坏，所以所有树上自然熟的榴莲均只能冷冻进入中国，无论是泰国的也好，马来西亚的也好，都只能在当地进行加工冷冻保存运输进来中国。
4、所以大家肯定会说冷冻榴莲不新鲜，其实大家不知道街市场普遍销售的那种新鲜榴莲才是最不新鲜的。所谓的新鲜，大家都理解错了，因为榴莲对储存环境的高要求，若想常温经过长时间运输过来，就只能在榴莲不熟的时候就摘下来运输进来中国。
总而言之，冷冻榴莲因其是树上自然熟，营养比提早摘下来的要健康天然，味道有保证。而那些“新鲜榴莲”因经过一段时间捂着存放，已经产生了一些其他物质，一般人判断不了是熟是生，是干干的，还是已经变得湿湿的。而且有些已裂开，细菌已进入，更不适合食用。因此为了身体健康着想，建议大家食用健康的、自然成熟的榴莲